★REJOICE by CreativeFoodstars★

★美しい鍋★

鍛金作家である寺地茂さんの鍋に一目惚れしてからずっと愛用しているのですが、これもまたお料理が楽しくなる一つの要素になっています。

鍛金といっても長い歴史があり技法・用途も様々あって全然詳しくないのですが、こういった身近な道具から出会うことで、興味をもつっていうのもいいですね。

使う度に、やっぱり綺麗だなぁなんて思いながら一人で、にやりとしているわけですが、実物をみればだれもが納得する程の美しい形、独特の輝きを放っています。

★昆布・乾物★

今、夏野菜を楽しむと同時に梅干しご飯に目覚めました。

梅干しご飯って聞いただけですっぱくなりますが、その時に出てくる唾液が重要みたいです。

唾液は、食べた物をひとかたまりにしてのみ込みやすくしたり、でんぷんの消化にはたらいたり、口のなかの殺菌や会話時の舌の動きをよくする潤滑油のはたらきをしたりしているので、すぱっさを感じて唾液をだすことはいいことなんですね。

で、梅干しごはんはご飯を炊く時に種を取らず、くずさず、そのまま入れるだけです。
炊きあがった時に梅干しをくずしながら混ぜてもいいし、はずしてもいいです。

最後に青じそのみじん切りも混ぜるだけなんです。

夏場の炊飯器タイマーは熱が上昇して腐りの原因にもなるので、梅干しを入れることで防ぐ効果や防臭効果もあるみたいです。

実際口にする時もほのかに、梅干しと青じそに香りがして食欲もそそります。

また先日、吹田商店さんで昆布や乾物をいろいろ見せて頂きました。


昆布や乾物を使ったものをいろいろ試食させて頂いたのですが、どれも優しい味で懐かしささえ感じました。

欲しいものたくさんありましたが、時間がなかったので、今度はゆっくりと選びたいです。

また、これを使って梅干しご飯にあう料理、器を考えるもの楽しみになってきました。

★チャンプルー★

丁度、去年の夏頃はゴーヤをよく食べました。

そのおかげか、体で夏の暑さを感じた時、無意識でゴーヤを食べなくちゃってなりました。

お店で食べるときなんかはいつも豆腐は木綿なので、自分が食べる時は崩れても好きな絹でご飯にぶっかけるようにして食べます。

調べたり、考えなくても食材がパッと浮かんでくるように四季を頭の中に染み込ませたい感じですね。

★DE CECCO★

気がつけば6月も今日で終わりですね。
時間は待ってくれないので、ツライですね。

よくお世話になっている「DE CECCO」のパスタ。
そんな「DE CECCO」の歴史なんかが分かる面白い本です。


それでは！

★なめろう★

密かに身近でなめろうブームが続いているのですが、なめろうを食べる度に日本の郷土料理は素敵だなとしみじみ感じれる料理の一つだと思います。

また、場所によっては使うお魚やアレンジが違っていたりと、似ているようでまた違う旨さがあるというのも面白いですね。

友人が作るまぐろを使ったなめろうは美味しくてお酒もよく進みます。

今回はアジのなめろう丼です。


アジは魚の中でも、カルシウムたっぷりで、脂肪のところにはDHA(ドコサヘキサエン酸）、EPA(エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸も豊富です。

同じ日本で生きていても、知らない郷土料理はたくさんあって、知っている人や興味がある人もどんどん少なくなってきているのかなと思うとなんだか寂しいです。